Salades

[Jaike Douwes]

<img src="http://www.bakker-hillegom.nl/images/Catalog/normal/large/5351.jpg" align=left>
Rauwkost.

3 stengels bleekselderij
3 struikjes witlof
250 g wortels
sap van 1/2 citroen
125 ml zure room
paar druppels vloeibare Natrena

1. was de groente
2. snijd de witlof en bleekselderij in smalle reepjes
3. snijd de wortels jullienne (ik stop ze even in de blender)
4. schep alles door elkaar
5. roer citroensap, zoetstof en zure room erdoor

[Jaike Douwes]

Salade met kaas en amandelen.

een krop jonge sla
50 g geroosterde amandelen, grofgemalen
1 tl kaneel
25 g olijfolie
zout en peper naar smaak
100 g Stilton kaas of blauwschimmelkaas
1 dl frambozenazijn
½ dl water
5 druppels Tobasco

1. Mix olie, water, azijn, Tobasco, kaneel, zout en peper.
2. Voeg de sla toe en mix.
3. Garneer de salade met verkruimelde kaas en amandelen.

[Cora]

<img src="http://www.bakker-hillegom.nl/images/Catalog/normal/large/5351.jpg" align=left>
Rauwkost.

3 stengels bleekselderij
3 struikjes witlof
250 g wortels
sap van 1/2 citroen
125 ml zure room
paar druppels vloeibare Natrena

1. was de groente
2. snijd de witlof en bleekselderij in smalle reepjes
3. snijd de wortels jullienne (ik stop ze even in de blender)
4. schep alles door elkaar
5. roer citroensap, zoetstof en zure room erdoor

Natrena is een kunstmatige (schadelijke) zoetstof, je kan dit vervangen door "stevia", een natuurlijke zoetstof. Dit is niet voordelig in aanschaf (reform of natuurvoedingswinkel of bij postorderbedrijf De Rooy) maar wel zuinig in gebruik.

[Cora]

Om een sallade wat meer "vullend" te maken kan je er wat gekookte en afgekoelde kikkererwten of groene linzen bij doen.

Ook geeft het toevoegen van vis wat meer vulling:

Gerookte makreel in stukjes
Gerookte zalm
Tonijn uit blik
Paling stukjes
Garnalen enz.

[Cora]

Zalmmengsel voor bij een sallade

Ingredienten:

Zalm uit blik, schoongemaakt.
100 gr. gerookte zalm in kleine stukjes.
Zure augurkjes, fijngesneden (ong. half potje).
Klein uitje, fijngesneden.
evt. hardgekookt ei (1 of 2), fijngeprakt.
Olijfmayonaise.
Yoghurt.
Peper en zout.

Alle ingredienten door elkaar mengen, zoveel yoghurt en mayonaise er door dat het een smeuig geheel wordt.

[Cora]

Salade voor de lunch

Ingrediënten (voor 4 porties):

150 gr. spinazie, grof gesneden
½ krop ijsberg sla, in reepjes
½ komkommer, in halve of kwart plakjes
2 flinke winterwortelen, grof geraspt
2 tomaten, in stukjes
50 gram feta, verkruimeld
½ potje olijven in plakjes
evt. wat geroosterde pijnboompitten en/of pompoenpitten
1 kop gekookte kikkererwten of groene linzen

Spinazie mengen met ijsbergsla, daarop de komkommer, wortel en tomaten, de rest erover verdelen.


Dressing:
2 delen olijfolie
1 deel azijn
peper
zout
evt. 1 uitgeperst teentje knoflook
evt. paar druppels stevia (natuurlijk zoetmiddel)

Tips:

Alle ingrediënten hierboven kan je goed bewaren om er later nog een salade van te maken.

De dressing kan je ook goed in een potje in de koelkast bewaren.

Ik rooster altijd een flinke portie pompoenpitten samen met de pijnboompitten en bewaar ze na afkoelen in een goed afgesloten potje, zo blijven ze lang goed. Het roosteren doe je in een grote koekenpan op een laag vuur, regelmatig omroeren, niet te donker laten worden.

Van de kikkererwten en groene linzen kook ik een hele zak en vries ze dan in, dan kan je ze voor een volgende salade zo uit de vriezer pakken. Het is lekker om de gekookte linzen eerst een paar uur in een beetje olijfolie met wat balsamicoazijn, knoflook, peper en zout te laten staan.

[p_brinks]

Wist je dat...... voorverpakte sla ongezond is?

Lekker makkelijk, die zakjes met gewassen en gescheurde sla, waarmee je binnen no time een lekker gezonde salade op tafel zet. Tenminste, dat denk je. Totdat je door de catalogus van het duurzame kledingmerk Howies en op het 'recept' van de gewassen sla stuit:
Twee snufjes schimmeldodend middel en twee delen herbicide. Na de oogst bewaren onder omstandigheden die het zuurstofgehalte beperken van 21% tot 3% en de zuurstof vervangen door een overeenkomstige hoeveelheid CO2. Dat is dé manier om het verouderingsproces tegen te gaan, zodat de sla er fris uit blijft zien. Al gaat de kwaliteit wel achteruit met iedere dag die voorbijgaat. In deze toestand kan de sla tot een maand worden bewaard.

Neem dan een hoeveelheid chloor, ongeveer 50 mg per liter is genoeg - het equivalent van 20 maal de toegestane hoeveelheid in het gemeentelijke zwembad - en spoel de sla voorzichtig af. Dan in een zakje stoppen, klaar voor de verkoop en consumptie. Toch maar eens kijken of we die ouderwetse slacentrifuge nog ergens achter een keukenkastje hebben staan.

Bron: Happinez magazine

Minder prettig, nog meer werk om een salade te maken....
Hoe word er hier over gedacht?

[Liesbeth58]

Getverderrie Pieter. Ik wist dat voorverpakt sla ongezond was, omdat de vitamines goeddeels weg zijn als de groente lang in een zakje zit. Maar dat er zulke vieze dingen mee gebeuren wist ik niet. Goed dat je dit geplaatst hebt!!!

salade van rauwe bieten

4 rauwe bieten
2 appels
3 stengels bleekselderij
evt. een flinke hand alfalfa-kiemen

paar lepels olijfolie
paar lepels lijnzaadolie
vers limoensap of citroensap
theelepeltje appeldiksap
theelepel tamari

Rasp de bieten en de appels. Snij de bleekselderij in dunnen schijfjes. Meng het geheel door elkaar.

Klop de ingrediënten voor het sausje stevig door elkaar.

Meng het sausje door de salade en laat lekker intrekken.
Evt. vlak voor je dit eet nog een flinke hand alfalfakiemen toevoegen.

Deze salade is voor degenen die rauwe bieten niet aantrekkelijk vinden ook heel goed te maken met (winter)wortel. Ook heel lekker.

Bron: groente en fruit brochure van De Groene Dag

Liesbeth

[Cora]

Lekker recept!

Mannen kunnen beter geen lijnzaadolie toevoegen i.v.m. verhoogde kans op prostaatkanker, gewoon wat extra (koudgeperste/extravierge) olijfolie.